第三步:切好的茄子能曲能伸,弯成盘龙形状。
第六步:锅中加宽油,油温五成热時下入茄子煎炸,如果油量没有没过茄子,要翻个面,将茄子煎软煎透,先盛出,可借助于笊篱。
第七步:锅中加少许油,下入肉末煸她出油脂。
第一步:用梭衣法来切茄子,先刀直切,切到3/5处,底部不切透。
第十步:下入茄子小火烧一分钟,淋入水淀粉,晃动锅使汤汁浓稠均匀,出锅前再散上少许大蒜末,既可倒入盘中。
第五步:胡萝卜切小丁,姜蒜切末,所有辅助都准备好了,下面开始制作。
第二步:翻个面,再斜刀切同上深度,要保证下刀的深度一至。
第九步:下入碗汁,搅拌至均匀。
第八步:下入姜蒜末小火煸出香味,蒜末留出一點出锅時用,下入胡萝卜煸她。
第十一步:撒上小葱花美味既成。
第四步:调个碗汁:精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精,再加小半碗清水搅拌均匀。