盘龙茄子

第三步：切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。

第六步：锅中加宽油，油温五成热時下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。

第七步：锅中加少许油，下入肉末煸她出油脂。

第一步：用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。

第十步：下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，既可倒入盘中。

第五步：胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始制作。

第二步：翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。

第九步：下入碗汁，搅拌至均匀。

第八步：下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一點出锅時用，下入胡萝卜煸她。

第十一步：撒上小葱花美味既成。

第四步：调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。