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盘龙茄子

菜谱编号:500-957
盘龙茄子是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盘龙茄子”。
盘龙茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常好吃的盘龙茄子,油润软烂,蒜味浓郁,咸香美味!

盘龙茄子主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
紫茄子:一条猪肉末:100克
辅助料用量
胡萝卜:一小段姜:一小块
大蒜:六瓣香葱:一颗

盘龙茄子的做法步骤

第三步:切好的茄子能曲能伸,弯成盘龙形状。

盘龙茄子做法第三步骤

第六步:锅中加宽油,油温五成热時下入茄子煎炸,如果油量没有没过茄子,要翻个面,将茄子煎软煎透,先盛出,可借助于笊篱。

盘龙茄子做法第六步骤

第七步:锅中加少许油,下入肉末煸她出油脂。

盘龙茄子做法第七步骤

第一步:用梭衣法来切茄子,先刀直切,切到3/5处,底部不切透。

盘龙茄子做法第一步骤

第十步:下入茄子小火烧一分钟,淋入水淀粉,晃动锅使汤汁浓稠均匀,出锅前再散上少许大蒜末,既可倒入盘中。

盘龙茄子做法第十步骤

第五步:胡萝卜切小丁,姜蒜切末,所有辅助都准备好了,下面开始制作。

盘龙茄子做法第五步骤

第二步:翻个面,再斜刀切同上深度,要保证下刀的深度一至。

盘龙茄子做法第二步骤

第九步:下入碗汁,搅拌至均匀。

盘龙茄子做法第九步骤

第八步:下入姜蒜末小火煸出香味,蒜末留出一點出锅時用,下入胡萝卜煸她。

盘龙茄子做法第八步骤

第十一步:撒上小葱花美味既成。

盘龙茄子做法第十一步骤

第四步:调个碗汁:精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精,再加小半碗清水搅拌均匀。

盘龙茄子做法第四步骤
盘龙茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1·不喜欢油大的,也可以蒸熟茄子再浇汁,煎好的茄子也可先放吸油纸上,其实茄子喜油,油大点吃起来非常香,胡萝卜可换成红椒,今天家里只有胡萝卜啦,食材也可灵活运用。
2·出锅装盘时,可以小心的倒入盘子中。

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盘龙茄子。

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