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辣爆蛳螺

菜谱编号:050-11
辣爆蛳螺是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣爆蛳螺”。
辣爆蛳螺
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛳螺:适量--
辅助料用量
青椒:适量干辣椒:适量
姜丝:适量蒜末:适量
调味料用量
料酒:适量一品鲜酱油:适量
老抽:各二勺红糖:2勺
米醋:1勺色拉油:适量
盐:适量--

辣爆蛳螺的做法步骤

  • 第八步:8 醋1勺
  • 第六步:6 加老抽2勺
  • 第二步:2 青椒切末
  • 第九步:9 红糖2勺 每加一次翻炒几下
  • 第十步:10 青椒倒入翻炒
  • 第七步:7 一品鲜酱油2勺
  • 第一步:1 准备材料
  • 第三步:3 锅中倒油 倒入姜 蒜 干辣椒爆香
  • 第四步:4 倒入蛳螺快速大火翻炒
  • 第十一步:11 调少许盐翻炒即可
  • 第五步:5 倒入料酒 可以多一些 不用加水了
  • 辣爆蛳螺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。
    2·泡蛳螺的时候放把菜刀也是为了去沙,这是我妈妈告诉我的,到底是什么原理我也说不清。
    3·姜多一些,第一是冬吃萝卜夏吃姜,第二姜也可以去腥。
    4·料酒多一些,就当加水啦。
    5·红糖对女性比较好,就加它啦,也可以用白糖代替。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣爆蛳螺。

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