辣爆蛳螺
辣爆蛳螺是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣爆蛳螺”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛳螺:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 干辣椒:适量 |
姜丝:适量 | 蒜末:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 一品鲜酱油:适量 |
老抽:各二勺 | 红糖:2勺 |
米醋:1勺 | 色拉油:适量 |
盐:适量 | -- |
辣爆蛳螺的做法步骤
辣爆蛳螺做法技巧/窍门/补充说明:
1·螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。
2·泡蛳螺的时候放把菜刀也是为了去沙,这是我妈妈告诉我的,到底是什么原理我也说不清。
3·姜多一些,第一是冬吃萝卜夏吃姜,第二姜也可以去腥。
4·料酒多一些,就当加水啦。
5·红糖对女性比较好,就加它啦,也可以用白糖代替。