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麻香打卤面

菜谱编号:050-129
麻香打卤面是【會飛の豬】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻香打卤面”。
麻香打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别爱吃面条,而对麻辣口味又比较偏爱。这回自己尝试做了个麻香口味的打卤面,自己压的面条,完全DIY打造。口感劲道,味道吗麻辣鲜香。哈

麻香打卤面主厨:會飛の豬

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
肉馅:50克白菜:20克
黄瓜:20克木耳:20克
调味料用量
植物油:20克盐:适量
麻酱:20克辣椒油:适量

麻香打卤面的做法步骤

  • 第三步:把面团分成四份,按扁。
  • 第十步:黄瓜切成丝,白菜切成丝或片。
  • 第十一步:麻酱直接用辣椒油调匀,制成香辣汁。
  • 第十四步:加入少许水烧开炖一会,放入鸡精,卤就做好啦。
  • 第七步:压好的面条放置面盆中待用。
  • 第九步:猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。
  • 第六步:然后把面皮依次用2档3档压过一遍,薄厚差不多了,开始用细档切面(家用压面机分宽细两档,按个人喜好选择)。
  • 第十三步:加入盐和酱油,倒入木耳和白菜,翻炒均匀。
  • 第十七步:把卤直接倒入碗中,再适量放入调好的麻香汁,拌匀。
  • 第二步:我用的是家用压面机,很小巧方便,比买的切面要放心的多,跟挂面更没法比。
  • 第五步:所有面皮都用一档压好后,将面皮两面用淀粉涂匀(涂匀淀粉压好的面条才能不粘连,这可是个妙招)。
  • 第十五步:炒勺加入适量水,烧开,放入面条,点凉水两个开煮熟。
  • 第四步:先用一档,把面反复多压几遍,直到面皮表面光滑为止。
  • 第一步:200克面粉加入一个鸡蛋(加入鸡蛋面条更劲道)和好,加盖醒10分钟。
  • 第十六步:煮好的面条过两遍水,捞出放在盘中,把黄瓜丝放入(有香菜切碎一起放入更好)。
  • 第十二步:炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅,放入肉馅炒熟。
  • 第八步:葱姜蒜切碎。
  • 麻香打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    打卤面的卤汁有好多种,换一种卤汁就是又一种风味,千变万化、百吃不厌。

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