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创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化

菜谱编号:050-188
创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化”。
创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原本只是想来个懒人做法,却一步步走出了三个阶段

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:400克--
辅助料用量
啤酒:1罐白砂糖:20克
生抽:10毫升老抽:10毫升
食盐:2克--

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法步骤

  • 第一步:鹌鹑蛋洗净,晾干水分
  • 第三步:各种调料倒入大碗,搅拌均匀
  • 第四步:放入鹌鹑蛋,浸泡12小时左右
  • 第九步:剥壳食用,此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点,味淡色浅,适合淡口人士
  • 第十步:第二种演化:将鹌鹑蛋去壳,放入汤汁中浸泡约20小时
  • 第二步:准备各调料
  • 第十二步:第三种演化:将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中,煮至汤汁收干
  • 第十三步:捞出装盘,进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点:色泽红亮,味道浓郁,适合口味较重人士
  • 第八步:用保鲜膜封好,放置约12小时
  • 第六步:待鹌鹑蛋蛋白凝固,用勺将蛋壳敲碎
  • 第十一步:捞出食用。此阶段特点:颜色略微加深,鹌鹑蛋更加入味
  • 第五步:倒入锅中,煮沸
  • 第七步:煮至鹌鹑蛋熟透,再煮10分钟左右,连汤汁一起倒入大碗
  • 相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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