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白菜水饺

菜谱编号:502-251
白菜水饺是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜水饺”。
白菜水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白菜做饺子馅的还要有猪肉,猪肉不能直接就和白菜来调馅,要多一步去腥,去腥不仅用料酒还要用酱油,而且好的饺子馅还要加水,这水可不是普通的清水,而是有味道的水,猜猜是什么水呢?

白菜水饺主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:1000克猪肉:500克
辅助料用量
面粉:600克--

白菜水饺的做法步骤

  • 第五步:·醒好的面团反复再揉几次,再分成合适的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状。
  • 第一步:花椒和八角加适量的清水煮开放凉,用来调肉馅用。
  • 第二步:猪肉加入料酒去腥,再加入酱油朝着一个方向搅拌,再根据肉馅的情况加入花椒八角水,少量多次,每次都要肉馅完全吸收了,再加入,直至肉馅不干也不湿的状态,盖上保鲜膜静置。
  • 第三步:这个时候来揉面,中筋面粉加入凉水来和面,饺子皮的面要和得软一些,这样包饺子才好吃,揉好的面团不粘手,很光滑,盖上保鲜膜醒1小时。
  • 第六步:饺子皮包入适量的白菜馅,收口要捏紧哦。
  • 第四步:白菜清洗干净,切成粒,放少许的盐,反复拌几次,把白菜里的水分弄出来,然后攥成团,但不能太用力,把攥出来的水倒掉,加入到肉馅里,再加葱姜,油等来搅拌,白菜馅就和好了。
  • 第七步:锅里放适量的清水,烧开后把饺子倒入锅里,对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道,煮开后再加一次凉水,如此两次饺子浮起就是熟了。
  • 白菜水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·白菜做馅的时候,一定要先去掉白菜自身的水分,这样调好的饺子馅才不会太湿,不好包,当然也不能太干,不然饺子也不会好吃的。
    2·饺子皮的面一定要用凉水来和,这样面皮才会劲道,而且包之前要醒面,醒好的面团会比刚揉好的面团软。

    相关食材:白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白菜水饺。

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