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地锅鸡

菜谱编号:502-257
地锅鸡是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地锅鸡”。
地锅鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地锅鸡是一道地方特色美食,发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜,起源于山东、江苏、安徽交界处,用一口小铁锅,下面支几块柴火,煮上一锅菜,贴几个面饼,饭菜一锅出,省时又美味。

地锅鸡主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小鸡腿:500克土豆:1个
青椒:1个红椒:1个

地锅鸡的做法步骤

  • 第三步:炒锅里放食用油,油热后放入调味料爆香。
  • 第二步:准备好所需要的小料。
  • 第五步:接下来加入料酒去腥,加入红烧酱油使之上色提鲜,加入生抽使颜色更漂亮,加入适量清水炖。
  • 第七步:这个时候来和面,面粉加入温水成絮状后,用手和成团,放置醒15分钟左右。
  • 第八步:面醒好了,鸡腿和土豆也差不多熟了,这个时候,把面团分成几个面剂子,放到清水里抻拉成薄饼,放到锅里,一半没在汤里,一半露在外面,盖上锅盖,自带微压功能,只需再炖个10分钟左右就好啦。
  • 第四步:先把焯好水的鸡腿放入煸炒,炒至鸡腿微微发黄。
  • 第一步:小鸡腿先和清水清洗干净,锅里放入适量的清水,凉水下锅,慢慢加热,将小鸡腿焯水去腥。
  • 第九步:青红椒切末,出锅前撒在鸡块上,一是装饰,二是增味。
  • 第六步:鸡腿炖至7分熟,加入土豆块。
  • 地锅鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·地锅鸡应该用一整只鸡来做,那样味道才会更好哦。
    2·鸡块焯水要凉水下锅,不然鸡块里的腥味去不掉。
    3·这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜,如莲藕,芹菜、木耳等。

    地锅鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【石榴树2008】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的地锅鸡。

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