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改良版砂锅鸡

菜谱编号:042-879
改良版砂锅鸡是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版砂锅鸡”。
改良版砂锅鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜就是大家在饭店吃到的砂锅鸡的做法。

当然每个饭店的做法也有些许区别,

不过总体流程和大致的做法是一致的。

家里的两个砂锅都惨烈的裂了。

真的不想再去买个继续裂,

所以这个菜其实最后没能装在砂锅里呈现给大家。

请别因此而拍砖,

哈哈。

我改良的地方,

一个是食材,

一般饭店的砂锅鸡里面加入的是香菇,还有芹菜。

我今天换成豆角和凤尾菇,当然还添加了绿豆芽(纯属个人爱好)。

二个是调味料:

饭店一般用啤酒烹煮鸡肉。

我换成了料酒。(家里没有啤酒,也懒得去买)

三个是器皿。

1,煮鸡肉的过程饭店是用炒锅。炒好后倒入砂锅。,

2,而炒制配料的过程,饭店是在砂锅里完成,最后将煮好的鸡肉倒入砂锅中,关火,撒上香菜,盖上盖子焖1分钟。

我是直接将煮好的鸡肉倒入炒制好的配料里又再焖煮1分钟,均匀入味的。

如果大家喜欢饭店的做法,而且家里有砂锅,可以循着我以上说的线路走,不懂再来问我。

喜欢我这个改良的,那就直接这么走着吧。

同样的结果-----------------美味好吃!

改良版砂锅鸡主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
小公鸡:半只--
辅助料用量
长豆:2根小土豆:1个
小洋葱:1个绿豆芽:5克
红椒:半个凤尾菇:10克
干木耳:3朵蒜瓣:20个
姜片:适量葱段:适量
食用油:适量--
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
蚝油:适量白糖:适量
盐:适量鸡精:适量

改良版砂锅鸡的做法步骤

  • 第十八步:将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
  • 第二步:豆角切段,洋葱切片,土豆切条放入水中,木耳泡发并撕成小朵,蘑菇撕成小朵,豆芽掐掉根。
  • 第十三步:土豆变半透明状,再放豆角翻炒。
  • 第十一步:汤汁快收干的时候,关火并将鸡肉装入盘中备用。
  • 第十四步:豆角断生变色,下入洋葱。
  • 第五步:倒鸡肉块下锅煸炒。
  • 第十六步:再放红椒下锅快速翻炒片刻。
  • 第十五步:加入适量的盐炒至入味。
  • 第一步:所有食材洗净准备好。
  • 第三步:鸡肉剁成小块。
  • 第十七步:最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿,并加入少量的鸡精。
  • 第十二步:炒锅洗净,再放适量的食用油,下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
  • 第十九步:稍微同煮半分钟,互相吸收进味后,撒上香菜,关火装盘。
  • 第七步:倒入1勺半老抽上色,炒制半分钟。
  • 第十步:再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
  • 第六步:鸡肉炒至发白发干,无血水,并加入少量的盐。
  • 第四步:炒锅加热,放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
  • 第八步:再加入3勺料酒,1勺白糖,2勺蚝油翻炒至入味。
  • 第九步:加入1碗半水,大火烧开,中火慢炖煮20分钟。
  • 改良版砂锅鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1,此菜的食材,配料和调味料都比较常见,而且过程也并不复杂,可操作性比较高。非常适合家庭烹饪。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版砂锅鸡。

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