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日式红豆包

菜谱编号:502-483
日式红豆包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆包”。
日式红豆包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
高筋面粉:250克奶粉:15克
糖:40克鸡蛋:50克
水:110克酵母:3克
盐:2克黄油:20克
辅助料用量
卡仕达酱:适量白芝麻:适量
核桃:8片(半个)豆沙:240克

日式红豆包的做法步骤

  • 第二十二步:放入不开的烤箱中,底部放一碗开水,帮助发酵,温度保持36度,湿度保持85%,面团发酵至两倍大,发酵时间为40-60分钟。
  • 第二十九步:成品图。
  • 第十五步:擀成中间厚,边上薄的圆形面片,包入豆沙馅。
  • 第三十步:成品图。
  • 第十八步:好了。
  • 第十三步:再次擀开。
  • 第三步:至面团有粗膜后,加入黄油,搅打至面团至完全扩展阶段。
  • 第九步:擀成长舌状。
  • 第十六步:收口捏紧,团成圆形。
  • 第六步:面团发酵至两倍大。
  • 第二十四步:放上核桃仁。
  • 第二十五步:放入预热好烤箱中,155度,中层,烤15分钟(时间和温度根据自家烤箱适当调整哦)。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第十步:从上往下卷起。
  • 第二十六步:出炉了。
  • 第七步:分成8等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时。
  • 第十一步:依次做完,盖上保鲜膜,再次室温静置松弛半个小时。
  • 第四步:至面团出手套膜即可(整个时间不超过18分钟,面团温度不超过26度)。
  • 第十二步:时间结束后,取出一个面团。
  • 第三十一步:成品图。
  • 第十七步:用擀面杖在中间按压一个洞洞。
  • 第八步:时间结束后,取出一个面团。
  • 第五步:即可取出面团,摔打几下,团圆,盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
  • 第一步:准备好240克豆沙,分成8等分。
  • 第二十八步:成品图。
  • 第十四步:整理成圆形。
  • 第二十三步:发酵好的面包生胚,中间挤上卡仕达酱。
  • 第二十一步:依次做完,摆入烤盘中,留好空隙。
  • 第二十步:滚上白芝麻。
  • 第二步:主料中除黄油以外,所有的食材放入厨师机中,搅拌均匀。
  • 第十九步:一边刷上鸡蛋液。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:红豆

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