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香酥鸡米花

菜谱编号:502-609
香酥鸡米花是【食无涯】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鸡米花”。
香酥鸡米花
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:1块--
辅助料用量
脆皮炸鸡裹粉:2汤勺--

香酥鸡米花的做法步骤

  • 第九步:将一汤勺的脆皮炸鸡裹粉撒入腌好的鸡粒中。
  • 第十五步:蘸番茄酱是必须的!
  • 第十步:轻轻的抓匀,让每一粒鸡粒都能均匀的裹上裹粉,裹粉一次不要放太多,分次加入。
  • 第三步:再切成5厘米左右的鸡粒。
  • 第十一步:油锅中放适量食用油烧至七八成热,将裹好的鸡粒抖掉多余的干粉,抓一撮鸡粒放入油锅中。
  • 第八步:一匙奥尔良腌料搅拌均匀后腌制半小时以上。
  • 第十三步:炸大概三到五分钟左右,待表面金黄捞出沥干油份。
  • 第五步:再放入两个鹌鹑蛋。
  • 第六步:一匙黑胡椒酱。
  • 第一步:鸡胸肉洗净沥干水份。
  • 第四步:先放一瓶盖料酒将鸡粒抓匀。
  • 第七步:一小勺食盐。
  • 第十四步:可以撒上一点黑胡椒粉,也可不放,依照自己的喜好来。
  • 第十二步:油锅里冒大泡,投入的鸡粒能马上浮上来,然后中小火慢慢炸。
  • 第二步:切成5公分左右的厚片,用肉锤将鸡肉片锤松。
  • 香酥鸡米花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、先将鸡胸肉用肉锤锤松,炸出来的鸡米粒不柴不老
    2、裹粉的时候要轻柔的抓取,不能用力捏,要让裹粉自然的松松的裹上粉,这样炸出来的鸡米粒才蓬松酥脆。

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