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喜饼夹

菜谱编号:050-292
喜饼夹是【为爱做汤羹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜饼夹”。
喜饼夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饼在山东胶东一带很盛行,姑娘出嫁的时候都要制作,然后带到婆家。这道喜饼做了稍稍改动,夹榨菜糯米馅,榨菜中和了甜腻的口感,软糯香而不腻,面饼里加了酸奶,奶香味十足,非常诱人。

喜饼夹主厨:为爱做汤羹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克鸡蛋:两个
榨菜:适量红枣酸牛奶:适量
糯米:适量玉米粒:适量
辅助料用量
黄油:10克白糖:适量
酵母粉:一勺植物油:适量

喜饼夹的做法步骤

  • 第三步:面粉里加入鸡蛋慢慢加入牛奶混合物,揉成光滑面团。揉光后加入室温软化的黄油再次揉光。
  • 第二步:将酸奶用少许的热水稀释一下,里面倒入50克白糖,一勺酵母粉搅拌,使酵母和糖充分化开。
  • 第十步:正面煎完后,将饼竖起来滚动煎侧面,煎成金黄色。
  • 第十三步:再将糯米和玉米粒倒进去,加一勺白糖翻炒,炒到米散开,白糖均匀入味。
  • 第七步:发酵15分钟后,取一个面团,用月饼的模具花片在上面用手掌向下按出花纹。(因为拍照所以我的手法稍稍有差距,是用手掌向下按)
  • 第四步:将面团装在保鲜袋里,封住袋口,放在温暖处进行发酵至两倍大。(冬天可以放在暖气上有一个小时就完全可以了) 。
  • 第五步:将发酵好的面团在案板上进行排气,揉光。
  • 第一步:准备好所需要的原材料。
  • 第九步:饼铛或平底锅刷匀薄油,油热后进行煎至,煎到两面金黄。
  • 第六步:把排好气的面团进行分割,分成大小一样的小面团揉圆加盖保鲜膜进行二次发酵(切割面团时不要切割的太大,因为还要发酵。不然不好熟)。
  • 第十二步:炒锅倒入少许油,油热后将榨菜丁倒进去爆香。
  • 第十一步:榨菜去皮切成小丁,糯米上蒸锅蒸熟,(可以提前蒸好)玉米粒在开水里迅速焯一下水捞出沥干水分备用。
  • 第十四步:取一个煎好的喜饼,用刀从侧面划开,吃的时候夹上榨菜糯米馅就可以了。
  • 第八步:做好所有的小面团,成喜饼生胚。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的喜饼夹。

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