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榨菜如意卷

菜谱编号:050-299
榨菜如意卷是【爱下厨的猪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜如意卷”。
榨菜如意卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋卷里加了榨菜吃起来更加咸鲜可口呢。

榨菜如意卷主厨:爱下厨的猪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:300克榨菜:50克
胡萝卜:1个--
辅助料用量
鸡蛋:5个--
调味料用量
蚝油:1汤匙生抽:1汤匙
胡椒粉:1茶匙五香粉:1茶匙
盐:适量玉米淀粉:1汤匙
高汤:适量水淀粉:适量

榨菜如意卷的做法步骤

  • 第六步:放入淀粉。
  • 第二步:里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
  • 第十五步:锅中倒入高汤,放盐和蚝油调味,用水淀粉勾芡。
  • 第十三步:开水上锅大火蒸20分钟。
  • 第十一步:把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
  • 第七步:搅拌均匀备用。
  • 第十六步:切好的蛋卷码入盘中,浇上芡汁。
  • 第三步:肉泥里放入一个蛋清,蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
  • 第五步:把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
  • 第四步:榨菜和胡萝卜切成细末。
  • 第十二步:依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
  • 第八步:鸡蛋全部放入碗中打散。
  • 第一步:准备所需要的食材。
  • 第十步:取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅。
  • 第九步:把蛋液依次摊成蛋饼备用。
  • 第十四步:蒸好的蛋卷切成小段。
  • 榨菜如意卷做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅部分我用的是里脊肉,这样吃起来会比较有弹性,喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
    蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。

    相关食材:榨菜

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