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百叶结烧肉

菜谱编号：503-428

百叶结烧肉是【sunnylaugh】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百叶结烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百叶结烧肉是我们上海的本地菜肴，可以下点面条一起做成汤面，这道菜本身也很下饭，干饭人的必备哦

百叶结烧肉主厨：sunnylaugh

第五步：同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用。

第二步：热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味。

第六步：用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右。

第七步：最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。

第一步：把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干。

第四步：锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右；

第三步：把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂。

相关食材：百叶结

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