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蕨菜炒腊肉

菜谱编号:503-534
蕨菜炒腊肉是【食无涯】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜炒腊肉”。
蕨菜炒腊肉
菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
腊肉:1块蕨菜:200克
辅助料用量
干辣粉:1小勺--

蕨菜炒腊肉的做法步骤

  • 第十步:浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。
  • 第五步:烧一锅开水,将蕨菜放入锅中焯水。
  • 第十二步:如果腊肉太咸就将多余的水倒掉,不咸就直接煮至水快干,加少许食用油(如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来)。
  • 第七步:放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。
  • 第十一步:锅中放油水量清水,下入腊肉煮三分钟左右。
  • 第四步:然后放清水里面一边冲洗一边揉搓,将表面的绒毛搓洗干净。
  • 第十四步:放入辣椒油或者干辣粉炒匀。
  • 第十六步:一盘香辣咸鲜下饭的蕨菜炒腊肉就可以享用了。
  • 第十三步:煸炒出油后,将蕨菜放入翻炒至蕨菜微微疲软,如果腊肉不咸这时就要加适量食盐进行翻炒,加少许清水焖一会,让蕨菜入味。
  • 第六步:时间不用太长,等水煮沸即可捞出投凉。
  • 第二步:蕨菜头上的卷卷其实是叶子,要剪掉。
  • 第九步:腊肉切薄片。
  • 第一步:春天的蕨菜长得很快,一天就可以串老高。
  • 第三步:将尾部老掉的部分也切掉,切掉后流汁水出来呢。
  • 第八步:期间记得换水。
  • 第十五步:调入少许鸡精翻炒均匀即可。
  • 相关食材:腊肉蕨菜

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