【野菜鲜系列】蕨菜肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

次怡汝做了【凉拌蕨菜】，这次做了蕨菜小炒，别说味道非常不错，也很下饭，喜欢的朋友不妨自己动手试试看哦！下次我会做蕨菜饺子或者锅贴，喜欢的朋友不妨关注呀！

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等，蕨菜有几个品种，分布在东北、华北和、四川、云南等地区。在我们老家，每到春季的时候，只要雨水顺，山上就会有各种的野菜，其中的蕨菜就是大家非常喜欢的一种野菜。蕨菜有猴腿蕨菜，还有野鸡膀子蕨菜，等等品种，每到端午时节前后满山遍野的蕨菜吸引了各地客商前来收取，很多的人也会上山采摘，自己吃更是别有一番滋味呢。。。。。。很多的都出口韩国和日本了。超市和批发市场都有卖的，一般都是会添加一些色素添加剂什么的，这个是亲属自己腌制送给我的，虽然不如卖的好看，但是味道那是超级好呢。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。据说也是恐龙时代的遗留品种。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。可以用来凉拌或者用来炒肉、者炒鸡蛋或者炖肉、做馅都都挺好吃。

【野菜鲜系列】蕨菜肉丝主厨：绿色天使