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【野菜鲜系列】蕨菜肉丝

菜谱编号:065-659
【野菜鲜系列】蕨菜肉丝是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【野菜鲜系列】蕨菜肉丝”。
【野菜鲜系列】蕨菜肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

次怡汝做了【凉拌蕨菜】,这次做了蕨菜小炒,别说味道非常不错,也很下饭,喜欢的朋友不妨自己动手试试看哦!下次我会做蕨菜饺子或者锅贴,喜欢的朋友不妨关注呀!

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等,蕨菜有几个品种,分布在东北、华北和、四川、云南等地区。在我们老家,每到春季的时候,只要雨水顺,山上就会有各种的野菜,其中的蕨菜就是大家非常喜欢的一种野菜。蕨菜有猴腿蕨菜,还有野鸡膀子蕨菜,等等品种,每到端午时节前后满山遍野的蕨菜吸引了各地客商前来收取,很多的人也会上山采摘,自己吃更是别有一番滋味呢。。。。。。很多的都出口韩国和日本了。超市和批发市场都有卖的,一般都是会添加一些色素添加剂什么的,这个是亲属自己腌制送给我的,虽然不如卖的好看,但是味道那是超级好呢。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。据说也是恐龙时代的遗留品种。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。可以用来凉拌或者用来炒肉、者炒鸡蛋或者炖肉、做馅都都挺好吃。

【野菜鲜系列】蕨菜肉丝主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腌制的蕨菜:400克左右里脊肉丝:120克
辅助料用量
尖椒:一段红椒:一段
调味料用量
盐:看脱盐情况酌情加糖:一勺
鸡精:1-2克--

【野菜鲜系列】蕨菜肉丝的做法步骤

  • 第七步:放入少许花椒粉,调入少许老抽或者生抽或者酱油。
  • 第三步:然后攥去多余水分切成寸段,尖椒和红椒切成丝备用。
  • 第二步:蕨菜要提前用水泡,我的泡半天左右,去掉一些盐分。
  • 第六步:然后放入葱姜翻炒出味即可。
  • 第四步:里脊丝加入盐少许,调入料酒搅拌匀,然后放入水淀粉搅拌匀在放入少许植物油搅拌匀即可。
  • 第五步:热锅粮油放入油适量,4成热左右放入肉丝滑炒变色。
  • 第九步:蕨菜超好放入尖椒和红椒丝翻炒,放入糖、鸡精和盐出锅即可。
  • 第一步:蕨菜肉丝食材。
  • 第十步:做好的蕨菜配合米饭吃挺不错的哦!
  • 第八步:然后放入蕨菜翻炒。
  • 【野菜鲜系列】蕨菜肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制的蕨菜去盐要适量,要是没有盐味道了要正常放盐。
    2、放糖是为了提鲜味道,要是不能吃糖可以不放。
    3、尖椒和红椒为了配色你可以不放。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蕨菜

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