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萝卜干炒鸡胗

菜谱编号：050-413

萝卜干炒鸡胗是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒鸡胗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腌了萝卜干，冰箱又有鸡胗，两者来个爽爽结合，岂不更妙？

萝卜干炒鸡胗主厨：rosejyy2000

第一步：鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。

第五步：倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。

第三步：另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；

第四步：倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜匀；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）

第二步：再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒干些，炒出香味，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）

萝卜干炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：

大家可选用市场上的萝卜干，也可自己腌制，烹调前一定要用水泡过，以免过咸。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡胗萝卜萝卜干

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