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萝卜干炒鸡胗

菜谱编号:050-413
萝卜干炒鸡胗是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒鸡胗”。
萝卜干炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腌了萝卜干,冰箱又有鸡胗,两者来个爽爽结合,岂不更妙?

萝卜干炒鸡胗主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:约150克萝卜干:约50克
辅助料用量
干辣椒(炝锅):1条蒜头(炝锅):1-2粒
干辣椒(伴萝卜炒干):1只--
调味料用量
盐(抓腌):1/4茶匙料酒(抓腌):1茶匙
胡椒面(抓腌):1/4茶匙生抽(烧时):2茶匙
料酒(烧时):1茶匙糖(烧时):1/8茶匙
胡椒面(烧时):1/8茶匙--

萝卜干炒鸡胗的做法步骤

  • 第一步:鸡胗切花,用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌,焯水时冷水下锅,水一沸腾立即捞起洗去浮沫,这样处理,鸡胗不腥騒。
  • 第五步:倒入炒过的萝卜干,翻均匀,淋入明油翻几下可出锅。
  • 第三步:另起锅,锅热放油,放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒,大火爆香;
  • 第四步:倒入鸡胗,加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙,快速兜匀;(这次炒时没放盐,因萝卜本身有咸味)
  • 第二步:再起锅加油,放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒,中火炒出香味,盛起备用,萝卜要炒干些,炒出香味,才能将香味发挥得好;(切萝卜干之前要用水泡过,以免过咸)
  • 萝卜干炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    大家可选用市场上的萝卜干,也可自己腌制,烹调前一定要用水泡过,以免过咸。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡胗萝卜萝卜干

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