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酥脆柔软的多谷欧包

菜谱编号:504-204
酥脆柔软的多谷欧包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆柔软的多谷欧包”。
酥脆柔软的多谷欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃欧包但是成功率低,用了预拌粉就省事多了,从色泽到口感,跟专业大烤箱里烤出来的差不多。

为了过过手工瘾,可以将面团做出多种造型、割出多种花纹,这样就会有新鲜感,而且还会因为大小的不同而带来不同的口感。

酥脆柔软的多谷欧包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
发芽谷物面包预拌粉:400克牛奶:260克
辅助料用量
植物油:少许高筋面粉:少许

酥脆柔软的多谷欧包的做法步骤

  • 第十步:面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严。
  • 第九步:大面团光滑面朝下,放在面片中间。
  • 第十二步:待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破。
  • 第十三步:送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽。
  • 第十五步:多谷欧包,外皮酥脆,内部柔软,健康营养低脂!
  • 第四步:面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右。
  • 第二步:面粉和牛奶倒入揉面桶中。
  • 第六步:轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右。
  • 第八步:小面团擀得越薄越好,大小要能包住大面团;中间部位抹少许植物油。
  • 第五步:面团是原来的2倍大。
  • 第一步:发芽谷物面包预拌粉和牛奶准备好。
  • 第七步:大面团重新揉圆,放一旁备用。
  • 第十四步:出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。
  • 第三步:用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可。
  • 第十一步:团倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵;用发酵箱,温度38,湿度85;如用烤箱发酵可喷水增湿。
  • 酥脆柔软的多谷欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母,只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤;如果自己调配可适量往高筋面粉即面包粉中加五谷、盐、干酵母;无需加油,也无需揉出手套膜;
    2·造型和花纹不限,可随意;
    3·烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。

    菜谱标签:烘焙早餐

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