第一步：肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
第二步：锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍她后和肥肠合她匀。下芹菜段和洋葱。
第三步：翻她匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
火爆肥肠
火爆肥肠是【猫猫ending】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒肥肠是很有技术含量的活啊~~~
猫猫表示这是我这辈子第三次炒肥肠~~~
第一次是在去年暑假，炒老了完全咬不动~~
第二次是在今年寒假，咬得动但是味道不咋滴~~
第三次是昨天，还挺好吃的~~哇咔咔~~所以把过程发上来~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥肠：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 芹菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 葱姜蒜：适量 | 盐：适量 |
| 豆瓣：适量 | 糖：适量 |
| 老抽：适量 | -- |