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羊脖子烩萝卜

菜谱编号：504-495

羊脖子烩萝卜是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊脖子烩萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味浓郁，特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一个美字了得。

羊脖子烩萝卜主厨：小洞天

第十步：成品。

第三步：锅烧开后改小火，撇干净浮沫。

第四步：放入花椒、姜片，小火慢炖1小时后，放入盐，再炖30分钟。

第九步：盛入汤盆中，撒上葱花、香菜。

第一步：羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡两小时左右，冲洗干净血水。

第七步：放入焯过水的萝卜。

第六步：取出适量的汤和羊肉，放入炒锅中。

第二步：冷水下锅。

第八步：放入泡好的土豆粉条，放入少许胡椒粉、味精。

第五步：炖至汤香肉烂。

羊脖子烩萝卜做法技巧/窍门/补充说明：

1·清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅，大火烧开改小火，不停地打沫子。不要搅动，打干净为止。然后放花椒、生姜，小火慢炖。
2·萝卜焯至断生，去除辛辣味。

相关食材：萝卜

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