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咸蛋黄肉松青团

菜谱编号:504-675
咸蛋黄肉松青团是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉松青团”。
咸蛋黄肉松青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有艾草,用菠菜叶代替,也一样好吃。做了12个咸蛋黄肉松馅和6个豆沙馅的。

咸蛋黄肉松青团主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:260克菠菜叶:300克
水:160克澄粉:80克
开水:140克糖:20克(可不放)
苏打粉:2克猪油:20克(我没放)

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 第十步:放入馅料。
  • 第五步:把菠菜的水尽量挤干,然后切碎。
  • 第十一步:像做月饼一样,用虎口收口。
  • 第八步:咸蛋黄蒸熟,捏碎,与肉松,美奶滋搅匀,分约30克一个,12个。另做了6个豆沙馅的。
  • 第七步:把菠菜泥和澄粉糊放入糯米粉里,揉成团,包上保鲜膜,静置30分钟。(我忘记放糖了,家里没猪油,也没放,馅料油份比较高,不放其他也没影响。)
  • 第二步:菠菜叶洗净。
  • 第三步:烧半锅水,放入苏打粉和菠菜烫软身。
  • 第十七步:咸香好吃,个人觉得比豆沙馅的好吃。
  • 第一步:澄粉加入开水搅拌均匀。(方子里说可以揉成团,我成稠糊了,但没影响后面的操作,可能粉的吸水量不一。)
  • 第十二步:搓成小圆球。
  • 第十三步:放入蒸笼。
  • 第十四步:开水下锅,蒸8分钟,关火焖2-3分钟,出锅。
  • 第九步:取40克的面团搓圆,捏成窝状。
  • 第十五步:出锅后马上刷上食用油防干。(放凉后包上保鲜膜,防干保持软糯。)
  • 第六步:取160克菠菜放入料理机,加入160克水搅拌成泥。(很稠,需要不时停机用筷子搅拌一下。)
  • 第四步:捞起过凉水。
  • 第十六步:成品图。
  • 菜谱标签:小吃清明
    相关食材:蛋黄咸蛋黄肉松

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