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咸蛋黄肉松青团

菜谱编号：504-675

咸蛋黄肉松青团是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉松青团”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有艾草，用菠菜叶代替，也一样好吃。做了12个咸蛋黄肉松馅和6个豆沙馅的。

咸蛋黄肉松青团主厨：elmonte

第十步：放入馅料。

第五步：把菠菜的水尽量挤干，然后切碎。

第十一步：像做月饼一样，用虎口收口。

第八步：咸蛋黄蒸熟，捏碎，与肉松，美奶滋搅匀，分约30克一个，12个。另做了6个豆沙馅的。

第七步：把菠菜泥和澄粉糊放入糯米粉里，揉成团，包上保鲜膜，静置30分钟。（我忘记放糖了，家里没猪油，也没放，馅料油份比较高，不放其他也没影响。）

第二步：菠菜叶洗净。

第三步：烧半锅水，放入苏打粉和菠菜烫软身。

第十七步：咸香好吃，个人觉得比豆沙馅的好吃。

第一步：澄粉加入开水搅拌均匀。（方子里说可以揉成团，我成稠糊了，但没影响后面的操作，可能粉的吸水量不一。）

第十二步：搓成小圆球。

第十三步：放入蒸笼。

第十四步：开水下锅，蒸8分钟，关火焖2-3分钟，出锅。

第九步：取40克的面团搓圆，捏成窝状。

第十五步：出锅后马上刷上食用油防干。（放凉后包上保鲜膜，防干保持软糯。）

第六步：取160克菠菜放入料理机，加入160克水搅拌成泥。（很稠，需要不时停机用筷子搅拌一下。）

第四步：捞起过凉水。

第十六步：成品图。

菜谱标签：小吃清明

相关食材：蛋黄咸蛋黄肉松

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