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红果派

菜谱编号:050-55
红果派是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红果派”。
红果派
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面团:适量黄油:150克
辅助料用量
红果酱:400克鸡蛋液:40克

红果派的做法步骤

  • 第十三步:最后用刀把每块切开。
  • 第十步:把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片,用刀把边沿修理整齐,然后切割成均等的四片,其中两片用打孔滚动器滚一遍。
  • 第十二步:最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。
  • 第六步:用法式三叠法,如图6-9,擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层,每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟,这样在制作时不宜出现漏油现象。
  • 第十四步:把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。
  • 第四步:面团儿擀开包入黄油擀成的片。
  • 第十七步:烤好的成品。
  • 第九步:········
  • 第七步:·······
  • 第十五步:涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。
  • 第二步:包心用黄油150克、鸡蛋液40克。
  • 第一步:用180克干面加10%黄油用水合的面团一块。
  • 第八步:··········
  • 第十六步:烤箱事先预热好,温度调到210度烤25分钟即可。
  • 第五步:前后左右折叠好。
  • 第三步:红果酱400克。
  • 第十一步:把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距,然后把修边时切下来的碎面片切成条,先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍,然后把面条黏在上面分隔好间距,再往面条上刷一遍水。
  • 相关食材:红果

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