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红果家菜谱之鲜香麻辣鱼

菜谱编号:282-341
红果家菜谱之鲜香麻辣鱼是【艳梅_h】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红果家菜谱之鲜香麻辣鱼”。
红果家菜谱之鲜香麻辣鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鱼,想必吃过做过的太多了。但是,做法各种各样,鱼用的种类也会不太一样,有用草鱼的,有用花鲢鱼的,也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法,就是麻辣鱼火锅,做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多,也有自己搭配底料做的,真是千家百宴啊!

?我这次做的麻辣鱼,也是用的麻辣鱼火锅底料,而且用了红果家的底料,这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒,配以传承百年的香料配方,爆火高温炒制至入味出香,色泽鲜红,辣而不燥,食后不辣肠胃,不上火不油腻。看过我的菜谱都知道,我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料,也得到好多亲们的询问和喜欢·

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼主厨:艳梅_h

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:700克黄豆芽:150克
千页豆腐:1盒麻辣鱼调料:150克
辅助料用量
辣椒:适量花椒粉:适量
料酒:适量葱:适量
生抽:适量白糖:适量
红辣椒干:适量姜:适量
蒜:适量--

红果家菜谱之鲜香麻辣鱼的做法步骤

  • 第八步:加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开,转中小火煮20分钟左右
  • 第六步:加水大火烧开
  • 第九步:下千叶豆腐煮开,加白糖拌均匀煮开,
  • 第四步:千叶豆腐切片
  • 第十一步:把煮开的麻辣鱼倒进盆里,
  • 第三步:用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
  • 第十二步:热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味,倒进麻辣鱼盆里,撒上香菜即可
  • 第二步:把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块
  • 第五步:热锅凉油,油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
  • 第十步:汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地
  • 第一步:准备好食材
  • 第七步:加鱼块
  • 红果家菜谱之鲜香麻辣鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼块腌制的越久,味道越好,可以加豆腐、菌类味道更好
    2、麻辣鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了
    3、鱼可以用花鲢鱼,还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼

    相关食材:红果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红果家菜谱之鲜香麻辣鱼。

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