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螺旋栗蓉蛋黄酥

菜谱编号:506-478
螺旋栗蓉蛋黄酥是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺旋栗蓉蛋黄酥”。
螺旋栗蓉蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天以大包酥的方式来做中式点心螺旋酥,制作更为简单,口感也是很酥,只需在做酥皮的时候叠好面皮。加了点红曲粉,烤好的蛋黄酥呈淡粉色,美美哒,颜值也不低哦。

螺旋栗蓉蛋黄酥主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
咸蛋黄:12个--

螺旋栗蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 第十步:收好口,收口朝下。
  • 第十一步:将面团擀开成长方形。
  • 第二步:取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 第一步:水油皮材料放入面包机中,启动揉面程序20分钟,揉好的面团柔软能拉出薄膜。
  • 第二十一步:粉嫩的色彩,美美哒,颜值也不低哦。
  • 第十二步:两边向中间折叠起。
  • 第五步:咸鸭蛋黄喷少许白酒,放烤箱上下火140度、中层烤6分钟(鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的,品质还不错)。
  • 第十四步:擀好之后从一边开始卷成圆柱状。
  • 第八步:全部包好放冰箱冷藏备用。
  • 第三步:油酥材料揉成面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 第十九步:16入预热好的烤箱,180度烤制30分钟就可以。
  • 第七步:栗蓉馅包入一个咸蛋黄。
  • 第十五步:将面团分切好。
  • 第十八步:摆入烤盘中。
  • 第九步:将油酥包入油皮中。
  • 第二十步:一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。
  • 第六步:放凉备用。
  • 第十七步:包好,收紧封口,有层次的那面要包在外面。
  • 第四步:炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。
  • 第十三步:再擀开成长方形,两边向中间叠起(擀叠共重复三次),要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。
  • 第十六步:切面向上摆放,先压扁,再擀成圆形,放上栗蓉蛋黄馅。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蛋黄

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