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螺旋栗蓉蛋黄酥

菜谱编号：506-478

螺旋栗蓉蛋黄酥是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺旋栗蓉蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天以大包酥的方式来做中式点心螺旋酥，制作更为简单，口感也是很酥，只需在做酥皮的时候叠好面皮。加了点红曲粉，烤好的蛋黄酥呈淡粉色，美美哒，颜值也不低哦。

螺旋栗蓉蛋黄酥主厨：清水淡竹

第十步：收好口，收口朝下。

第十一步：将面团擀开成长方形。

第二步：取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

第一步：水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜。

第二十一步：粉嫩的色彩，美美哒，颜值也不低哦。

第十二步：两边向中间折叠起。

第五步：咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错）。

第十四步：擀好之后从一边开始卷成圆柱状。

第八步：全部包好放冰箱冷藏备用。

第三步：油酥材料揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

第十九步：16入预热好的烤箱，180度烤制30分钟就可以。

第七步：栗蓉馅包入一个咸蛋黄。

第十五步：将面团分切好。

第十八步：摆入烤盘中。

第九步：将油酥包入油皮中。

第二十步：一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦。

第六步：放凉备用。

第十七步：包好，收紧封口，有层次的那面要包在外面。

第四步：炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。

第十三步：再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了。

第十六步：切面向上摆放，先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蛋黄

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