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咸蛋黄焗山药

菜谱编号：429-601

咸蛋黄焗山药是【木紫冰】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄焗山药”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这时山药正当季，吃惯了甜的，偶尔做份咸口的山药，味道也不错呀。

咸蛋黄焗山药主厨：木紫冰

第二步：去皮的山药洗干净，切成小块

第十六步：开大火，翻拌均匀，即可关火盛出

第三步：把山药块装盘，放入蒸盒中

第六步：把咸蛋黄也放入蒸锅，大火蒸8分钟

第十步：倒入咸蛋黄沫

第四步：锅中加水，大火烧煮

第十一步：小火煎至，让咸蛋黄爆出香味

第七步：蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用

第十四步：用铲子，翻炒均匀，让咸蛋黄，裹在山药块上

第九步：热锅起油

第十二步：洒入白酒，去腥增香

第八步：小葱，洗干净，切成丁

第十五步：最后，放入小葱

第五步：水开后，把山药上锅蒸25分钟，蒸熟取出，凉凉备用

第一步：把山药皮，用刨刀刨去

第十七步：咸香四溢的焗山药块，非常好吃

第十三步：倒入蒸熟的山药

咸蛋黄焗山药做法技巧/窍门/补充说明：

处理山药时，过敏的朋友要带上手套哦，咸蛋黄趁热碾碎，凉了的咸蛋黄，碾碎不细腻

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：蛋黄咸蛋黄山药

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