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粉水晶西米粽

菜谱编号:507-932
粉水晶西米粽是【食无涯】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉水晶西米粽”。
粉水晶西米粽
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水妈妈粉西米:400克芦苇叶:100片
辅助料用量
白糖:30克椰浆:50ML
水:50ML棉绳:6根

粉水晶西米粽的做法步骤

  • 第五步:剪掉头尾,三片芦苇叶叠加。
  • 第二步:加椰浆和清水搅拌均匀,静置十分钟让西米吸饱水分,如果结块再加少许清水搅匀。
  • 第六步:三分之一处折叠。
  • 第十九步:口感更Q弹有嚼劲。
  • 第十步:捏成三角形,多余的叶子朝右折。
  • 第四步:将叶子两面轻轻刷洗干净。
  • 第九步:将朝上的叶子翻下来。
  • 第二十三步:小三角粽,迷你可爱。
  • 第十二步:剪去多余的叶子。
  • 第二十一步:蘸白糖和椰蓉味道更赞。
  • 第十七步:刚煮好的西米粽软软糯糯的。
  • 第七步:折成三角锥形。
  • 第十三步:全部包好,棉绳稍微长些,一个一个串起来包。
  • 第十五步:大火煮沸后,转小火焖煮一小时至一个半小时左右。
  • 第三步:芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸,再继续煮五分钟左右捞出投凉。
  • 第一步:水妈妈牌粉西米加白砂糖。
  • 第十六步:煮好立即捞出沥干水份。
  • 第十八步:待其凉透后再食用。
  • 第十四步:包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。
  • 第八步:舀一西米稍微压一压,不要太紧实,西米煮的过程中会涨大,太紧实不容易熟而且会爆开。
  • 第二十二步:西米里面的白糖加得不是很多,成品出来一点不甜。
  • 第二十步:芦苇叶子不大,最适合包西米粽,小巧玲珑。
  • 第十一步:用棉绳将粽子捆牢。
  • 粉水晶西米粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干西米要先加少量水打湿泡发。
    水妈妈牌的这个西米质量不错,加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水,如果太干就加一小匙水拌匀后再包,不要让西米结块。
    2、白糖量不多,成品一点不甜,不要再减糖量了。
    3、煮好做好立即从水里面捞出,浸泡时间太长的话,成品会比较软烂没有嚼劲。
    4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
    5、粽子不是很大,芦苇叶比较小,适合包西米粽,成品迷你可爱,也易煮熟。
    6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同,自己控制时间,一小时后可以先用手捏一捏,或者剥一个看看是否煮透。
    7、熟透的西米粽应该是全透明色,如果有白心择要加煮长些时间。

    菜谱标签:小吃端午节
    相关食材:西米

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