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菜干焖排骨

菜谱编号：508-211

菜干焖排骨是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜干焖排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里今年菜干多啊，我们这常见的做法是炖汤，但是炖汤消耗量小啊，所以前几年我开始掌厨后基本就不有炖汤路线了，烧啊焖啊个肉和骨头或者腊肉，相当美味。

菜干焖排骨主厨：爱在夏郢

第九步：加入菜干，两八角桂皮香叶等。烧开水最小火盖锅盖慢慢焖。

第三步：排骨过水，煮去血水浮沫。

第六步：热锅下油，排骨放下去小火翻炒。

第二步：切碎。

第八步：加入热水。

第七步：表面微黄够放入冰糖，生抽老抽炒匀。

第五步：备点姜八角桂皮香叶等。

第十步：差不多够烂后收汁。汁不要收太干，锅里的汁若隐若现即可，干完的话菜干会干硬。

第四步：捞出来。

第十一步：无需加盐，生抽老抽加够咸度即可。我之前的水当得不多，因为我最后加了一步，煮饭时放电压力锅里面蒸。

第一步：菜干泡软，洗干净。

菜干焖排骨做法技巧/窍门/补充说明：

如果一直不换锅的话，水加多点，炖到烂软，我是最后收汁再电压力锅煮饭时一起蒸的，所以谁比较少。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：排骨

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