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无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！

菜谱编号：509-769

无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

软绵绵的小蛋糕，一口咬上去既有饼干的味道，也有蛋糕的软绵口感，外皮带酥脆，内里绵软丝滑，中间夹着奶香浓郁的卡仕达酱，一口爆浆，真是绝了！

无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！主厨：Petrus柏翠电器

第三步：打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。

第十二步：淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。

第一步：蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。

第八步：放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。

第六步：切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。

第十步：牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。

第十一步：倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。

第七步：剪口挤入垫了油纸的烤盘中。

第四步：放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。

第十四步：全部操作完成，撒上一层奶粉即可！

第五步：预热烤箱上下190度。筛入低粉。

第九步：准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。

第二步：蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。

第十三步：凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！

无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡；
2、烤温烤时仅供参考；
3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代
4、文章出自@尘曉。

菜谱标签：下午茶烘焙

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