野生鲶鱼炖茄子
野生鲶鱼炖茄子是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“野生鲶鱼炖茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。可见鲶鱼的香味可不一般，而野生鲶的更甚。这道菜的确太香，香的人无法接受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲶鱼：约800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 圆茄子：半个 | 嫩豆腐：适量 |
野生鲶鱼炖茄子的做法步骤
野生鲶鱼炖茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·烫鲶鱼的水烧开后放5分钟左右再均匀的浇在鱼身上，水温过高容易将鱼烫烂。
2·用水果刀刮干净鱼身上的粘液和黑膜，用适量盐将鱼身搓洗干净。
3·建议将切好的鱼块冷水下锅，放姜片和白酒，焯水两分钟左右。一可去腥，二可使炖好的鱼更加清爽。
答配菜谱：茄子与鲶鱼的做法