野生鲶鱼炖茄子
野生鲶鱼炖茄子是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“野生鲶鱼炖茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
俗话说:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。可见鲶鱼的香味可不一般,而野生鲶的更甚。这道菜的确太香,香的人无法接受。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲶鱼:约800克 | -- |
辅助料用量 | |
圆茄子:半个 | 嫩豆腐:适量 |
野生鲶鱼炖茄子的做法步骤
野生鲶鱼炖茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1·烫鲶鱼的水烧开后放5分钟左右再均匀的浇在鱼身上,水温过高容易将鱼烫烂。
2·用水果刀刮干净鱼身上的粘液和黑膜,用适量盐将鱼身搓洗干净。
3·建议将切好的鱼块冷水下锅,放姜片和白酒,焯水两分钟左右。一可去腥,二可使炖好的鱼更加清爽。
答配菜谱:茄子与鲶鱼的做法