菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过了小满节气，天气逐渐变得炎热起来，湿气和热气都加重，食欲也没有往常那么好了。这个时候可以适当吃一些苦味菜，能够缓解炎热的夏季所带来的不适。说到苦味菜就不得不提苦瓜，苦瓜算最具代表性的苦味菜了。苦瓜味道虽然苦却是夏季清热解暑的“良方”，《本草纲目》中有记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜无论是凉拌还是炒食味道都不错。不过苦瓜的味道都相对比较单一，可以去除瓜瓤后塞点肉馅简单蒸一蒸，肉馅的鲜香和苦瓜的清苦完美融合到了一起，口感会瞬间变得丰富起来，美味营养又解馋，清热消暑。
夏天是吃苦瓜的最佳时节，你家苦瓜都怎么做？还在凉拌或者炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，大人孩子都爱，味道一点不苦，不仅清解暑热还能补充营养。把肉馅酿在苦瓜里，不仅做到了荤素搭配，营养也很全面，采用了蒸的烹饪方法，能够极大限度地保留了食物的营养成分。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：2根 | 肉馅：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：60克 | 枸杞：6粒 |
| 大葱：20克 | 姜：20克 |
第一步：准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。
第四步：蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。
第三步：将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈，然后分别在上面點缀上一颗枸杞。
第二步：接下来炒们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
第五步：取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。
1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其里面的白膜，最好用勺子将其全部刮干净。
2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。
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