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蟹煲鸡

菜谱编号：510-935

蟹煲鸡是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹煲鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

除了福建人

广东人还爱吃鸡

清远鸡、湛江鸡、文昌鸡、三黄鸡等等

豉油、白切、盐焗、葱油……

就像没有一只鸭子能活着离开南京

在广东你同样也猜不到鸡的做法

甚至是和什么一同入锅

蟹煲鸡主厨：海味八珍AX3k6

第一步：将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

第二步：青蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。

第五步：先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。

第三步：起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。

第六步：临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。

第四步：将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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