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咸香鲜肉粽

菜谱编号:511-170
咸香鲜肉粽是【开心肥羊】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香鲜肉粽”。
咸香鲜肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年一端午,一岁一安康?

咸香鲜肉粽主厨:开心肥羊

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:3斤眉豆:1斤
五花肉:4斤咸蛋黄:1袋
干香菇:20朵干贝:适量
辅助料用量
白酒:3勺粽叶:100张
棉线:适量--

咸香鲜肉粽的做法步骤

  • 第四步:干香菇洗净,用热水泡发。
  • 第六步:买的是现成蛋黄,一分为二。
  • 第九步:把包好的粽子放入锅中,倒入没过粽子的凉水,大火烧开后继续焖煮两个半小时。(在煮了一个小时的时候,把上面的粽子翻面,以防露出水面的部分不熟,由于水分蒸发,中途还需要加入2~3次的开水。)
  • 第十步:煮好捞出晾干即可。
  • 第二步:眉豆洗净,提前一晚上泡发。
  • 第三步:糯米洗净,提前一晚上泡发(3斤糯米+1斤眉豆可以包中等大小的50个左右)。
  • 第八步:取粽叶折成漏斗型,舀入糯米,再把五花肉、香菇、咸蛋黄、干贝放入,再铺上一层糯米,包好扎紧。
  • 第一步:五花肉切块,加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉,抓拌均匀,然后放冰箱保鲜腌制一晚上。
  • 第十一步:一口咬下去: 软糯的糯米,咸香的馅料,口感跟味蕾都得到很好的满足,最重要的是自己做的就是最好吃的??。
  • 第五步:小干贝洗净,用刚好没过材料的温水泡发20分钟(泡发时间不宜太长,水不宜太多,不然鲜味会被带走)。
  • 第七步:把泡好的糯米、眉豆混合在一起,加入盐、五香粉搅拌均匀。
  • 咸香鲜肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    大家可以根据喜好增减变动馅料。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸香鲜肉粽。

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