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椒麻酸辣手撕鸡

菜谱编号:511-998
椒麻酸辣手撕鸡是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻酸辣手撕鸡”。
椒麻酸辣手撕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#凉拌菜#十分钟做一道懒人菜,麻辣鲜香,有滋味。天气越来越热了,推荐一款椒麻酸辣手撕鸡,营养丰富又开胃。夏天胃口不佳时,煮几个鸡腿,用手撕撕,放几片柠檬和小米辣,浇上酱油醋,再淋入大勺花椒油,好吃到停不下来,绝对是治愈系的美食~~~

椒麻酸辣手撕鸡主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡腿:4只--

椒麻酸辣手撕鸡的做法步骤

第九步:接着来调味:放入食盐、白糖和蚝油。

椒麻酸辣手撕鸡做法第九步骤

第十七步:吃上一口,鲜香、麻辣,酸咸,多味合一,开胃下饭,真的超级好吃。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十七步骤

第十五步:放入盘中,再放上炸香的花椒粒。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十五步骤

第十六步:家常版的椒麻酸辣手撕鸡就做好了。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十六步骤

第七步:这時把配菜清洗干净:葱蒜切末,香菜切段,小米辣切圈,柠檬切片,放入一个大碗中(除柠檬外)。

椒麻酸辣手撕鸡做法第七步骤

第五步:炖至用筷子戳动且不见血即可,合上盖子焖15分钟。

椒麻酸辣手撕鸡做法第五步骤

第三步:鸡腿重新入锅,再加入葱姜和适量清水,加盖大火煮。

椒麻酸辣手撕鸡做法第三步骤

第六步:捞出放入备好的冰水中,浸泡5~8分钟。

椒麻酸辣手撕鸡做法第六步骤

第二步:鸡腿清洗干净放入锅中,加适量水大火煮沸,撇去浮沫捞出后洗净。

椒麻酸辣手撕鸡做法第二步骤

第十一步:再放1勺香醋。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十一步骤

第十三步:取出鸡腿,用手把鸡肉撕下来,撕成长条放至盆中;卸下来的鸡骨可重新放回鸡汤中再炖一会儿,汤的味道更浓。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十三步骤

第十步:放3勺生抽。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十步骤

第一步:准备好全部食材,柠檬表面用食盐擦洗备用。

椒麻酸辣手撕鸡做法第一步骤

第四步:开锅后放入1大勺料酒,再盖上盖子转小火炖20分钟。

椒麻酸辣手撕鸡做法第四步骤

第十四步:把刚刚调好的料汁,倒在鸡肉上面抓拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小時以上口味更佳。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十四步骤

第十二步:舀入适量鸡汤,把柠檬片放进去搅拌均匀,放一旁备用。

椒麻酸辣手撕鸡做法第十二步骤

第八步:碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米;锅中倒油,烧热放入适量花椒炸香,趁热把花椒油淋在配菜上。

椒麻酸辣手撕鸡做法第八步骤
椒麻酸辣手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、做手撕鸡,选择鸡腿肉比鸡脯肉更好,鲜嫩易熟还不柴。
2、鸡肉容易熟烂,不用多煮,煮至筷子能戳动即可,否则影响口感,就不好吃了。
3、所用到的调料,可根据自家口味来添加调整;能吃辣的,还可以加些辣椒油,颜色会更加好看。
4、拌好的手撕肉,不要着急吃,可放冰箱冷藏2小时以上再食用,口感更佳,鲜香,麻辣,冰爽开胃。

菜谱标签:家常菜凉菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒麻酸辣手撕鸡。

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