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肉皮冻

菜谱编号：512-241

肉皮冻是【留胡子的皇家大明白】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

Q弹皮冻，清爽美容，吃起来怎一个美字了得~

肉皮冻主厨：留胡子的皇家大明白

第六步：将清洗好的肉皮放入蒸锅中，煮沸撇去浮沫。

第十步：放入冰箱冷藏室，直至凝固。

第一步：肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。

第九步：用勺子将肉皮和汤均匀舀入保鲜盒，为了方便凝固后取出，最好事先在盒子内涂抹些香油。

第五步：准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。

第十一步：完工，切片，清清爽爽下酒菜，不油不腻再配个蘸料完美。

第三步：改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。

第四步：淘洗几遍直至水变清澈。

第八步：高压锅开锅，小火30分钟后，把八角、葱等调料捞走，静置晾凉。

第七步：将肉皮捞出转入高压锅，加凉水和调料，再放入适量生抽酱油调色，食盐调味，（水和肉皮的比例1：1）。

第二步：放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。

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