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豆角焖面

菜谱编号：512-441

豆角焖面是【小洞天】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏日炎炎，一盘清爽、筋道的焖面相之于臊子面、烩面、干拌面等等，更易于让大家喜爱。

豆角焖面主厨：小洞天

第八步：放入豆角。

第五步：待五花肉煸干水分，放入葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味。

第十四步：待面条焖熟，汤汁基本收干。要注意观察，汤汁收不干，面条粘粘糊糊，过分收汁会造成糊底。最后将面条和菜拌均匀，放置一会儿即可食用。

第十二步：将面条平摊在菜上面，加盖中火焖煮5分钟左右。火不能大，否则汤汁很快会完，导致面条夹生。

第七步：将五花肉炒至变色。

第九步：放入西红柿翻炒均匀，加入盐、鸡精。

第一步：细面条、豆角备好。

第十一步：加入开水，水不要超过菜，持平即可。

第十步：再放入蚝油，翻炒均匀。

第十三步：打开锅盖，不要搅动，将面条翻身、抖散，使面条基本上都能沾上汤汁，再加盖焖煮。

第六步：放适量酱油。

第四步：放入五花肉片。

第二步：豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡盐水清洗干净，西红柿洗好，葱姜蒜小米椒改刀备用，五花肉切成薄片。

第十五步：成品。面条红亮筋道，清清爽爽不粘糊，口感极佳。

第三步：炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出。

豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明：

1·焖面时火不观太大，汤汁干的快会导致面条夹生。
2·注意观察锅中的汤汁变化。

菜谱标签：家常菜面条

相关食材：豆角

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