【翔凤瑞爪——秘制凤爪】
【翔凤瑞爪——秘制凤爪】是【星厨之家】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【翔凤瑞爪——秘制凤爪】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
鸡爪的营养价值颇高，味甘，性平，无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡脚先加蜂蜜下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。加上蚝油的新鲜，也使凤爪更加美味。采用炖的方法使鸡脚更香烂，不建议加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。所以要自己炖烂收汁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：20个 | 蜂蜜：适中 |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻：适中 | 干辣椒：2个 |
| 八角：一个 | 香叶：一个 |
| 葱姜：适中 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：一勺 | 盐：一勺 |
| 鸡精：一勺 | 冰糖：一勺 |
| 生抽：一勺 | 小葱：适中 |
| 花椒水：一碗 | -- |
【翔凤瑞爪——秘制凤爪】的做法步骤
【翔凤瑞爪——秘制凤爪】做法技巧/窍门/补充说明：
蜂蜜炸制期间会有油迸溅，把锅盖盖上开小火炸制，要注意火候。