芙蓉虾球
芙蓉虾球是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用鸡蛋清蒸出来的蛋羹,洁白如玉,像出水的芙蓉,再覆盖上一层虾丸裹着的玻璃芡汁,虾丸和蛋羹的结合太完美了,鲜!虾丸透着蛋羹的清香、蛋羹里含着虾丸的鲜味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋清:6个 | 鲜海虾:200克 |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
香油:适量 | 精盐:适量 |
白酒:适量 | 葱末:适量 |
鲜姜汁:适量 | 淀粉:适量 |
芙蓉虾球的做法步骤
芙蓉虾球做法技巧/窍门/补充说明:
蛋清和虾蓉里一定要加少量的白酒,去腥提鲜。蒸蛋羹的火不能太大,以免蒸老了,汆虾丸时,不能汆久了,要保持虾丸的鲜嫩。
菜谱标签:热菜
相关食材:虾