蓝莓酱天使蛋糕卷
蓝莓酱天使蛋糕卷是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓酱天使蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一提鸡蛋，浮现在脑海中的都是完整鸡蛋，随着现在食材的细化，居然连蛋清、蛋黄都有单独分开购买的了。
我今天就用了这样一款专门的蛋白液烤了个蛋糕卷，无需自己磕鸡蛋，也不用担心多出来的蛋黄没法处理，真是太省心了！
之所以叫天使蛋糕卷，还得源于“天使蛋糕”。天使蛋糕有个专门的中空蛋糕模具，因为形似西方天使头顶上的光环，故得名。因为不放蛋黄，内部洁白的蛋糕组织又与天使的圣洁相吻合。用此法衍生出的蛋白蛋糕卷，也就取名“天使蛋糕卷”。
相比普通的蛋糕卷，天使蛋糕卷的口感更加有弹性；但从营养价值讲，单从失去了蛋黄中的卵磷脂等营养素来说，不如普通蛋糕；偶尔做一做，图一个乐趣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白液：190克 | 低筋面粉：55克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：50克 | 牛奶：70克 |
| 玉米油：40克 | 蓝莓酱：适量 |
蓝莓酱天使蛋糕卷的做法步骤
蓝莓酱天使蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白液用量相当于4个普通鸡蛋的蛋清重量。
2、4个蛋黄的重量大约是60克，因为天使蛋糕卷中无蛋黄，牛奶和蛋黄的浓度和成分都不一样，所以多放20代替蛋黄。
3、这个配方也可以做大蛋糕，但需要将低筋面粉的用量增加至80克左右为宜。