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红烧羊肉

菜谱编号：514-064

红烧羊肉是【Haiko玲玲】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊肉”。

第二十一步：用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

第十七步：土豆去皮清洗干净。

第十步：炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

第十九步：40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

第十六步：盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

第一步：准备好配菜。

第二十三步：把青尖椒片放进去。

第十三步：酱料充分混合，颜色漂亮。

第二十步：加入土豆块。

第八步：转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

第九步：翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

第十五步：加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

第十二步：下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

第十一步：炒至微微发黄。

第七步：中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

第六步：起锅烧油，下一把冰糖粒。

第二步：羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

第十八步：切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

第二十二步：盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

第三步：烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

第二十四步：翻炒几下即可关火。

第二十五步：装盘上菜啦！颜色诱人，羊肉软糯，土豆入味最受欢迎。

第四步：捞干净浮沫，再煮4分钟。

第十四步：加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

第五步：焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

相关食材：羊肉

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