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首尾相连鱼汤

菜谱编号:051-534
首尾相连鱼汤是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“首尾相连鱼汤”。
首尾相连鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲢鱼中花鲢是最好吃的,尤其是用它胖胖的大鱼头来做菜,更是美味无比,今天,就用鲢鱼的鱼头,外加鱼尾来煲鱼汤,相信,这一锅浓浓的奶白汤,给你的味蕾带来无比的味觉冲击。

首尾相连鱼汤主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:一个花鲢鱼尾:一条
辅助料用量
枸杞:十几粒葱段:3-4段
姜片:4-5大片--
调味料用量
盐:2茶匙鸡精:少许
胡椒粉:适量料酒:2勺

首尾相连鱼汤的做法步骤

  • 第六步:将葱段、姜片放入。
  • 第十一步:撒入少许鸡精,调味。
  • 第十步:待汤汁呈现奶白浓稠时,加入2茶匙盐。
  • 第一步:处理好花鲢的鱼头与鱼尾,放入盘中,备用。
  • 第三步:将铁锅烧热,倒入两炒勺的花生油,大火将鱼头煎至两面微黄,捞出,备用。
  • 第四步:再放入鱼尾,煎至两面微黄,备用。
  • 第五步:重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中,待锅中有些冒青烟时,加两勺量的料酒去腥。
  • 第二步:枸杞用清水洗净,捞出,备用。
  • 第七步:倒入适量开水,没过鱼头表面为佳,大火烧开。
  • 第十二步:食用前,可撒入适量胡椒粉调味,即可盛出上桌。
  • 第八步:用炒勺撇去表面浮沫。
  • 第九步:将十几粒枸杞放入,盖锅,转中小火,煨煮三十分钟。
  • 首尾相连鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢胡椒粉的朋友,也可以撒入适量香菜。

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