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海带炖猪骨

菜谱编号:051-601
海带炖猪骨是【籣草児】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海带炖猪骨”。
海带炖猪骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

武汉人家待客,煨汤是少不了了。

传统的煨汤,一般选用新鲜的肋排,其次是大排、筒骨等。勾头一般用莲藕,没有

莲藕的季节,一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或者个人喜好、营养

滋补需要搭配勾头,例如冬瓜、瓠子···

以前煨汤,基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子,文火、煤炉慢煨,煨至香飘

四溢、汤浓沾唇···

现在生活快节奏,来客人等不到慢慢煨汤,于是乎,高压锅就帮上大忙了,随时可以喝到香浓味美的汤品···

海带炖猪骨主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪大排:1200克海带:两张
辅助料用量
生姜:适量--
调味料用量
盐:适量黑胡椒粉:适量

海带炖猪骨的做法步骤

  • 第四步:泡好的海带切成小块,生姜切片。
  • 第八步:加入姜片,煮开。高压锅盖上盖,调小火力,文火慢慢炖30分钟,至骨酥肉烂。
  • 第一步:准备好猪大排;改刀剁成小块。
  • 第五步:猪骨放入高压锅中,加入适量冷水,大火煮开。
  • 第九步:加入盐、黑胡椒粉。
  • 第七步:下入海带。
  • 第六步:撇净浮沫,至汤水清澈无浮渣。
  • 第二步:用冷水浸泡出血水,洗净。
  • 第十步:调好味,盛入碗中即可食用。
  • 第三步:干海带入冷水泡发、洗净。
  • 海带炖猪骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果用沙吊子来煨,我会把材料用油炒一下,炒出香味再煨。
    2、用白萝卜煨汤也好喝。
    3、海带同猪骨一起压制,肉实酥烂好吃。

    相关食材:海带

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