第二步:切成倾斜的花刀。
第六步:把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
第七步:锅里放水烧开,把鱼放入蒸锅中。
第十步:倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开,用淀粉勾薄芡,出锅前加花椒油。
第九步:把鱼倒入一个大點的盘子里。
第八步:用大火蒸12分钟。
第五步:香菇浸泡洗净,切成片状。冬笋洗净用水焯一下,切成薄片。
第一步:先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
第十一步:把汁浇到鱼上即可。
第四步:火腿切成薄片。
第十二步:端上桌,就可以享用了。
第三步:用料酒腌制5分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
津门蒸鱼--咸鲜口味
津门蒸鱼也叫三夹蒸鱼,因为中间夹上火腿、香菇和冬笋,蒸出来有着火腿、香菇、冬笋和鱼的味道都融为一体了。火腿、香菇的味道好浓香哦~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
葱:10克 | 姜:5克 |
火腿:3片 | 香菇:4朵 |
冬笋:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:15克 | 盐:4克 |
白糖:5克 | 味精:1克 |
花椒油:30克 | -- |
第二步:切成倾斜的花刀。
第六步:把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
第七步:锅里放水烧开,把鱼放入蒸锅中。
第十步:倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开,用淀粉勾薄芡,出锅前加花椒油。
第九步:把鱼倒入一个大點的盘子里。
第八步:用大火蒸12分钟。
第五步:香菇浸泡洗净,切成片状。冬笋洗净用水焯一下,切成薄片。
第一步:先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
第十一步:把汁浇到鱼上即可。
第四步:火腿切成薄片。
第十二步:端上桌,就可以享用了。
第三步:用料酒腌制5分钟。
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