第二步：切成倾斜的花刀。
第六步：把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
第七步：锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。
第十步：倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。
第九步：把鱼倒入一个大點的盘子里。
第八步：用大火蒸12分钟。
第五步：香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
第一步：先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
第十一步：把汁浇到鱼上即可。
第四步：火腿切成薄片。
第十二步：端上桌，就可以享用了。
第三步：用料酒腌制5分钟。
津门蒸鱼
津门蒸鱼是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“津门蒸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
津门蒸鱼--咸鲜口味
津门蒸鱼也叫三夹蒸鱼，因为中间夹上火腿、香菇和冬笋，蒸出来有着火腿、香菇、冬笋和鱼的味道都融为一体了。火腿、香菇的味道好浓香哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
| 火腿：3片 | 香菇：4朵 |
| 冬笋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：15克 | 盐：4克 |
| 白糖：5克 | 味精：1克 |
| 花椒油：30克 | -- |