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新年快乐---绣球干贝

菜谱编号:052-356
新年快乐---绣球干贝是【lhaih2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新年快乐---绣球干贝”。
新年快乐---绣球干贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2011年兔年过去,2012年龙年春节以到,我给大家做个绣球干贝,味道鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润,而且还能自己掌握油温火候,只要有耐心,一点也不难。

在这给大家拜个年咯~~~~~

祝大家抱着平安,拥着健康,揣着幸福,搂着温馨,携着快乐,牵着财运,拽着吉祥,迈入龙年,快乐度过每一天!

新年快乐---绣球干贝主厨:lhaih2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水发干贝:200克--
辅助料用量
大虾肉:100克肥猪肉:50克
净冬笋:25克菠菜心:35克
精盐:12克味精:7·5克
绍酒:300克葱姜汁:20克
鸡蛋清:25克芝麻油:15克
湿淀粉:25克--

新年快乐---绣球干贝的做法步骤

  • 第三步:炒锅加入清汤、精盐、绍酒;味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上;
  • 第二步:将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁;
  • 第五步:做完了,开吃咯。。。。
  • 第四步:菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
  • 第一步:干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用;
  • 新年快乐---绣球干贝做法技巧/窍门/补充说明:

    炸时不要炸过,过了就不好吃了。

    相关食材:干贝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的新年快乐---绣球干贝。

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