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干贝酱

菜谱编号:499-239
干贝酱是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝酱”。
干贝酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干贝酱,可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐,可配粥,味道咸鲜。

干贝酱主厨:Haiko玲玲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干贝(瑶柱)干货:150克--
辅助料用量
小米辣:适量蒜头:8粒
姜片:少许白芝麻:小半碗

干贝酱的做法步骤

  • 第十二步:炒5分钟时,干贝丝已经微微发黄,水分也差不多炒干了。
  • 第十三步:倒入一勺老干妈辣椒酱,少许糖、少许盐、胡椒粉,生抽。
  • 第十七步:继续翻炒3—5分钟。
  • 第十步:倒入干贝丝。
  • 第二十步:放凉后装入玻璃瓶中,玻璃瓶一定要干净无水。
  • 第十四步:还是中火慢慢翻炒,再炒3分钟时,香味已经非常浓郁了。
  • 第十五步:加入一小勺孜然粉,一点老抽,继续煸炒。
  • 第五步:准备好配料。
  • 第七步:倒入搅拌器。
  • 第一步:干贝放入大碗中,浸泡半天(中间换一至两次水)。
  • 第三步:捞起沥干水分。
  • 第十九步:倒入大碗慢慢放凉。
  • 第六步:把姜切成片,小米辣切粒,喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣,蒜头拍一下切成片。
  • 第四步:泡好的干贝,捏一下 ,很容易就撕开了,尽量撕成一丝丝。
  • 第八步:搅成小粒粒。
  • 第二步:半日后,干贝已经泡发。
  • 第九步:起锅烧油,把搅拌器里的材料倒入,多一点油也没关系,炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
  • 第十八步:干贝丝充分和调味料融合,又香又鲜。
  • 第十一步:中火慢慢翻炒。
  • 第十六步:加入一把白芝麻。
  • 菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:干贝

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