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古典巧克力蛋糕

菜谱编号:052-391
古典巧克力蛋糕是【食以味为民】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古典巧克力蛋糕”。
古典巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤时可以用牙签测试,牙签上沾少许蛋糕屑即可,不然就太干了。

表面开裂、塌陷都是这款蛋糕的特点。冷却后密封放冰箱冷藏一晚更美味,配上淡奶油更不错,质地细密扎实,味道非常浓郁。

古典巧克力蛋糕主厨:食以味为民

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:50克黑巧克力:67克
淡奶油:67克可可粉:40克
低筋粉:20克鸡蛋:3个
细砂糖:75克柠檬汁:数滴
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:10克
银色糖珠:数颗--

古典巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋白加入数滴柠檬汁
  • 第四步:蛋黄加入20克细砂糖打至颜色变浅
  • 第二步:淡奶油加热至边上冒泡后关火,加入切碎的巧克力和黄油。
  • 第六步:混合均匀
  • 第五步:蛋黄糊加入巧克力糊
  • 第十三步:入预热烤箱180度20分钟后再150度烤30分钟后取出
  • 第十步:筛入低筋粉和巧克力粉轻轻拌匀
  • 第十二步:倒入模具
  • 第九步:将1/3的蛋白加入混合好的巧克力糊中拌匀
  • 第一步:准备好所以原料
  • 第八步:55克细砂糖分三次加入蛋白,打至湿性发泡。
  • 第十四步:100克淡奶油加10克细砂糖打发后裱在表面,用银色糖珠装饰。
  • 第十一步:·再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
  • 第三步:搅拌至完全融化
  • 相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的古典巧克力蛋糕。

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