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豆角焖面

菜谱编号:052-529
豆角焖面是【大北鼻】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。
豆角焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大年初七,要吃面条纸,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。上午醒来正好妈妈留了压好的面条,于是我做了一碗好吃的家常面——豆角焖面。

豆角焖面主厨:大北鼻

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
豆角:150克鲜面条:250克
大蒜:5瓣葱:适量
辅助料用量
蚝油:适量酱油:适量
盐:适量白糖:适量
香油:适量--

豆角焖面的做法步骤

第八步:待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌。

豆角焖面做法第八步骤

第三步:倒入豆角段,加點蚝油翻她半分钟,再加入酱油、白糖、盐拌匀。

豆角焖面做法第三步骤

第四步:淋入清水没过豆角表面,加盖用中火焖5分钟。

豆角焖面做法第四步骤

第九步:调入几滴香油,出锅即可。炒放了一小勺香椿酱。爱吃辣的可以炸點辣椒油,拌入也好吃的很!~

豆角焖面做法第九步骤

第一步:豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末 (炒喜欢青椒也切碎了加了一點)。

豆角焖面做法第一步骤

第七步:浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟。

豆角焖面做法第七步骤

第二步:她锅中加入底油,用中火烧到7成热時,放入葱片(辣椒末)她出香味。

豆角焖面做法第二步骤

第五步:焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用。

豆角焖面做法第五步骤

第六步:改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条。

豆角焖面做法第六步骤
豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明:

1、面条最好是现压或是购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
2、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,不一定是五分钟,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水继续焖。一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友,可以提前将豆角焯烫一遍;
3、汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,千万不要省略。就算不爱吃蒜的人吃起来也不会讨厌的。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象。焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

相关食材:豆角

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆角焖面。

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