香辣螺蛳
香辣螺蛳是【安宝的虎妈】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣螺蛳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 螺蛳：300克 | 生姜：10克 |
| 蒜瓣：2个 | 大葱：20克 |
| 香菜：2根 | 小米辣：2个 |
| 冠利辣椒酱：1大勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：2大勺 | 生抽：2大勺 |
| 豆瓣酱：1大勺 | 食用油：适量 |
| 热开水：50ML | -- |
香辣螺蛳的做法步骤
香辣螺蛳做法技巧/窍门/补充说明：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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