电压力锅版--酥锅
电压力锅版--酥锅是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电压力锅版--酥锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了,想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅,做好后看着不错,鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了,味道也很好。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
带鱼:4条 | 豆腐:600克 |
莲藕:2节 | 海带:300克 |
排骨:700克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:50克 | 姜:20克 |
白菜帮:3片 | -- |
调味料用量 | |
料酒:100克 | 白糖:150克 |
老抽:100克 | 生抽:100克 |
醋:300克 | 盐:2克 |
水:150克 | -- |
电压力锅版--酥锅的做法步骤
电压力锅版--酥锅做法技巧/窍门/补充说明:
1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。
2、排骨过热水焯一下,用水洗净。