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电压力锅版--酥锅

菜谱编号:052-556
电压力锅版--酥锅是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电压力锅版--酥锅”。
电压力锅版--酥锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。

感觉好久没做酥锅了,想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅,做好后看着不错,鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了,味道也很好。

电压力锅版--酥锅主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
带鱼:4条豆腐:600克
莲藕:2节海带:300克
排骨:700克--
辅助料用量
葱:50克姜:20克
白菜帮:3片--
调味料用量
料酒:100克白糖:150克
老抽:100克生抽:100克
醋:300克盐:2克
水:150克--

电压力锅版--酥锅的做法步骤

  • 第九步:排骨洗净,放到锅里焯一下。
  • 第十步:先把排骨放入高压锅的最下边。
  • 第十八步:盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。
  • 第五步:盛出来备用。
  • 第二十一步:取出来切成片,放入盘中即可享用。
  • 第六步:莲藕洗净,去皮。
  • 第四步:放到油锅里,炸成金黄色即可。
  • 第二步:豆腐一块。
  • 第七步:切成小块。
  • 第十五步:放入葱段、姜片,盖上白菜帮。
  • 第十七步:倒入锅中。
  • 第一步:先把带鱼洗净,去掉内脏。
  • 第十四步:再放入豆腐。
  • 第三步:切成片状。
  • 第十九步:做好的酥锅。
  • 第十二步:放入海带。
  • 第十六步:料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
  • 第八步:海带浸泡,洗净卷起来。
  • 第十一步:放入莲藕。
  • 第二十步:盛到一个干净盆里,随吃随取就可以了。
  • 第十三步:放入豆腐和鱼。
  • 电压力锅版--酥锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。
    2、排骨过热水焯一下,用水洗净。

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