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金银丝牛肉蒸饺

菜谱编号:052-738
金银丝牛肉蒸饺是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银丝牛肉蒸饺”。
金银丝牛肉蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“初一饺子初二面”。大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。

饺子成为春节不可或缺的节日食品,还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品,其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼······

金银丝牛肉蒸饺主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:200克胡萝卜:120克
牛肉:300克面粉:500克
辅助料用量
生姜:适量--
调味料用量
生抽:3茶匙黑胡椒粉:1茶匙
料酒:适量芝麻油:适量
姜汁醋:适量糖蒜汁:3茶匙
剁椒:2茶匙--

金银丝牛肉蒸饺的做法步骤

  • 第十三步:蒸好后,关火虚蒸5分钟即可装盘,搭配蘸料食用。
  • 第十二步:蒸饺生胚放入笼屉中;锅中水开,放入笼屉,蒸15分钟。
  • 第五步:白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。
  • 第一步:面粉中倒入沸水,快速拌成絮状。
  • 第七步:倒入生抽,调匀。
  • 第八步:加入黑胡椒粉,拌匀。
  • 第十一步:逐个包好蒸饺生胚。
  • 第四步:牛肉剁成肉糜,用料酒、生抽拌好备用。
  • 第六步:牛肉倒入萝卜丝中。
  • 第十步:面团揉匀,分成若干小剂子;擀成饺子皮,包入馅料。
  • 第二步:稍凉;和匀,揉透成光滑面团;饧发备用。
  • 第三步:准备好新鲜牛肉。
  • 第九步:淋入适量芝麻油,调匀成饺子馅料。
  • 金银丝牛肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烫过的面粉稍稍晾一会,揉的时候一定注意不要烫伤自己。
    2、烫面做的蒸饺口感劲道,有嚼头。
    3、蒸饺馅料可以用自己喜欢的菜蔬调馅。
    4、用烫面做煎饺(锅贴)一样的好吃。

    相关食材:牛肉

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