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抹茶奶酪派

菜谱编号:052-86
抹茶奶酪派是【草月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶奶酪派”。
抹茶奶酪派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在书上看到这款奶酪派喜欢得不得了(当然,书上的要比我做的好看很多很多),虽然工程可能比较浩大,还是决定一试.草月的烘焙技术还是菜鸟级的,粗制滥造请各位高手轻拍哦!

抹茶奶酪派主厨:草月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:90克--
辅助料用量
黄油:45克粉糖:22克
蛋黄:1个(大)蛋清:适量
奶油奶酪:100克牛奶:33克
洋酒:一小勺吉利片:4克
调味料用量
砂糖:20克鲜奶油:50ML

抹茶奶酪派的做法步骤

  • 第二步:黄油软化后加粉糖拌匀。
  • 第七步:170度,烤15分钟。
  • 第二十二步:分2次加入打发好的蛋清。
  • 第五步:捏成团,放冰箱冷藏半至1小时。
  • 第十六步:不停搅拌。
  • 第十七步:放入抹茶粉(要过筛)。
  • 第二十六步:再涂一层鲜奶油。表面用刮刀刮平。
  • 第十步:准备好砂糖。
  • 第十四步:打成糊状加牛奶拌匀。
  • 第九步:准备牛奶。
  • 第二十步:加洋酒拌匀。
  • 第十九步:加吉利片(用冷水浸软,取出隔水溶化)。
  • 第十一步:准备蛋清。
  • 第二十五步:将其涂抹在蛋糕胚子里放冰箱冷藏。
  • 第六步:摊薄放入烤盘。170度,烤15分钟取出刷上蛋清再烤2分钟即成。
  • 第二十三步:搅拌均匀。
  • 第十八步:搅拌均匀。
  • 第三步:再加蛋黄拌匀。
  • 第二十一步:鲜奶油打发。
  • 第十三步:准备奶油奶酪。
  • 第二十七步:用些抹茶乳酪馅点缀就成了。
  • 第四步:加过筛的小麦粉继续拌匀。
  • 第二十八步:制作完成。
  • 第二十四步:鲜奶油加抹茶粉拌匀。
  • 第一步:准备好黄油,粉糖,蛋黄,小麦粉。
  • 第十五步:加砂糖和抹茶粉(要过筛)。
  • 第十二步:准备洋酒,抹茶粉。
  • 第八步:取出刷上蛋清再烤2分钟即成。
  • 相关食材:奶酪

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