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芥末鸡丝渍白菜

菜谱编号:052-936
芥末鸡丝渍白菜是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥末鸡丝渍白菜”。
芥末鸡丝渍白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过节的时候大鱼大肉肯定是没少吃,节后就要清蒸减肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必备的清爽美味凉拌菜----芥末鸡丝渍白菜。

芥末鸡丝渍白菜主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大白菜帮:300克鸡大腿:1个
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
芥末粉:10克腊八醋:10克
糖:适量盐:适量
香油:适量味精:适量
料酒:适量--

芥末鸡丝渍白菜的做法步骤

  • 第一步:把芥末粉放在碗中, 加入点热水调成芥末糊。
  • 第十步:加入醋、盐、糖、香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。
  • 第五步:白菜去到老帮后,一片一片掰下。
  • 第二步:盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。
  • 第九步:加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
  • 第八步:把白菜片成片,放入大碗中。
  • 第三步:鸡腿洗净,用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
  • 第四步:把腌制好的鸡腿放入蒸锅,蒸制30分钟。晾凉备用。
  • 第六步:下入沸水中,焯水至白菜帮透明。
  • 第七步:焯好水的白菜,直接捞入冷水中冲凉。
  • 芥末鸡丝渍白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡腿不用蒸直接煮也可以。白菜帮焯水要注意火候,不易过长。

    相关食材:白菜芥末

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