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素炒十香菜

菜谱编号:053-047
素炒十香菜是【籣草児】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒十香菜”。
素炒十香菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道十香菜,在我婆家叫十样菜。顾名思义,有十种不同的食材炒制而成。

年夜饭桌上,因为这道菜,三姑夫对我甚是不满,缘由忘了端上桌;微波一盘端上桌,又招来三姑夫质疑,咋有黄豆芽呢。呵呵,这你就不懂了!十样十样,有十样就行,更何况豆芽有如意之称,大过年的不就是涂个好彩头么~~

十香菜为江浙人过年时必备的素菜,一次多做些可冷藏慢慢食用,不必再加热即可冷食。

素炒十香菜主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:400克白萝卜:320克
胡萝卜:205克榨菜:280克
香菇:适量黄花菜:100克
黄豆芽:500克青椒:适量
红椒:适量五香干:400克
大蒜:适量--
辅助料用量
食油:200ML盐:适量
生抽:3茶匙--

素炒十香菜的做法步骤

  • 第三步:莲藕、榨菜洗净,切丝。
  • 第七步:锅中油热,倒入胡萝卜、白萝卜丝。
  • 第十步:锅中油热,倒入莲藕。
  • 第十八步:炒好的十香菜盛入大盆中,盖盖,入冰箱储存,随吃随取。
  • 第十一步:稍点一些冷水,炒出藕浆;加入盐,炒匀盛起备用。
  • 第十二步:锅中油热,倒入大蒜,炒出香味。
  • 第二步:胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净,切丝备用。
  • 第四步:黄花菜泡发,系个结;五香干、红椒洗净切丝。
  • 第八步:炒软,加盐;盛起备用。
  • 第十四步:加入盐,炒匀。
  • 第五步:大蒜洗净切成段;黄豆芽洗净、沥干水分备用。
  • 第十六步:倒入榨菜,炒匀。
  • 第十五步:加入青红椒,炒匀。
  • 第九步:锅中油热,倒入五香干,略煎一会,盛起备用。
  • 第六步:黄豆芽入无油锅干煸至无水分,盛起备用。
  • 第一步:准备好全部素菜。
  • 第十三步:加入黄花菜,倒入香菇炒匀。
  • 第十七步:所有炒好的素菜倒入锅中,淋入生抽,混合炒匀。
  • 素炒十香菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、本菜品只要凑足八样以上素料即可。
    2、菜品食材内容没有限制,视个人习惯、口味和需要而定。

    相关食材:香菜

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